红烧猪肘
一、简介
红烧猪肘是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、味道浓郁而深受人们喜爱。猪肘富含胶原蛋白和蛋白质，具有美容养颜、增强体力等功效。
二、材料配方
猪肘：1 个
生姜：1 块
大葱：1 根
八角：2 个
桂皮：1 块
香叶：2 片
花椒：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
三、制作步骤
将猪肘洗净，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
在锅中加入适量清水，放入猪肘，加入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒，大火烧开后转小火煮 1 小时左右，直到猪肘熟透。
将煮好的猪肘捞出，沥干水分，用刀在猪肘表面划几刀，以便入味。
在锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入适量清水，放入生抽、老抽、盐、鸡精，搅拌均匀。
将猪肘放入锅中，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟左右，直到猪肘上色入味。
将猪肘捞出，装盘，淋上汤汁即可。
四、烹饪技巧
猪肘要先焯水，去除血水和腥味。
炒糖色时要小火慢炒，以免糖色炒糊。
焖煮猪肘时要小火慢炖，让猪肘充分吸收汤汁的味道。
五、小贴士
如果喜欢吃辣，可以多放一些干辣椒。
煮猪肘的时间要根据猪肘的大小和火候适当调整。
六、营养搭配
搭配蔬菜：可以搭配一些蔬菜，如土豆、胡萝卜、西兰花等，增加营养和口感的丰富性。
搭配主食：可以搭配米饭、面条等主食，让一顿饭更加完整。
七、饮食宜忌
相宜食物：与土豆、胡萝卜、香菇等食物相宜，可增加营养和口感。
相克食物：与菱角、杏仁等食物相克，不宜同时食用。