清炖羊肚
清炖羊肚是一道集美味与营养于一身的传统佳肴，以其清淡而不失鲜美的特色受到人们的喜爱。羊肚不仅口感独特，而且富含多种对人体有益的营养物质，是一道非常适合秋冬季节食用的滋补佳品。
材料配方
新鲜羊肚 1个（约500克）
生姜 3片
大葱 1根
料酒 适量
盐 适量
白胡椒粉 少许
清水 足量
香菜 少许（用于装饰）
制作步骤
清洗羊肚：将新鲜羊肚内外仔细清洗干净，可用面粉或醋反复搓洗，去除异味。
焯水去腥：羊肚冷水下锅，加入几片生姜和适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟后捞出，再次用清水冲洗干净。
切块备料：将焯水后的羊肚切成条状或块状；生姜切片，大葱切段。
炖煮羊肚：取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入羊肚、生姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。
调味提香：待羊肚炖至七成熟时，加入适量盐和少许白胡椒粉调味，继续炖煮至羊肚完全酥烂。
出锅装饰：羊肚炖好后撒上香菜即可出锅享用。
烹饪技巧
焯水时一定要彻底去除血水和杂质，这样炖出来的汤才会清澈无腥味。
炖煮过程中需保持小火，让羊肚慢慢释放其精华，达到最佳口感。
盐和其他调味料应在羊肚接近熟透时加入，避免过早加入导致肉质变硬。
小贴士
在炖煮过程中可适时撇去表面油脂，使汤汁更加清爽不腻。
如有需要，可在炖煮过程中加入适量胡萝卜、白萝卜等蔬菜，增添营养且丰富口感。
营养搭配
羊肚含有丰富的蛋白质、维生素B群以及钙、铁等矿物质，经常食用有助于提高免疫力、促进血液循环。搭配适量蔬菜，不仅可以增加膳食纤维的摄入，还能使整道菜更加营养均衡。
饮食宜忌
相宜：清炖羊肚适宜与各类蔬菜如白萝卜、胡萝卜等搭配食用，既能补充维生素，又能帮助消化。
相克：羊肚性温，与同样性温的食物如羊肉同食可能导致体内燥热；此外，羊肚不宜与富含鞣酸的食物如柿子、茶叶等一同食用，以免影响营养吸收。