清炖羊肺
清炖羊肺是一道传统的滋补佳肴，尤其适合秋冬季节食用，不仅味道鲜美，还具有一定的食疗功效。
简介
羊肺含有丰富的蛋白质和微量元素，是冬季进补的好选择。清炖的方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，使得羊肺更加鲜嫩可口。
材料配方
主料：新鲜羊肺1副（约500克）
辅料：生姜3片，葱白2根，枸杞少许
调料：盐适量，清水足量
制作步骤
处理羊肺：首先将羊肺用清水冲洗干净，然后将羊肺的一端用绳子扎紧，另一端开口处插入水管，直接用水管灌水清洗羊肺内部，反复多次直至羊肺内的血水完全被洗净，颜色变得洁白。
焯水去腥：将清洗干净的羊肺放入锅中，加入足够的冷水，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用冷水冲洗掉表面杂质。
炖制：另起一锅，加入足量的清水，放入焯好水的羊肺，同时加入切好的生姜片和葱白段，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
调味：待羊肺熟软后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，并撒入少量的枸杞增香提色。
出锅装盘：继续小火炖煮至汤色清澈，羊肺入味后即可关火，将羊肺捞出切成块状，连同汤一起盛入碗中即可上桌享用。
烹饪技巧
在处理羊肺时一定要彻底清洗干净，以免影响口感。
焯水可以有效去除羊肺的腥膻味，使炖出来的汤更清爽。
慢炖过程中，水量要足够，以保证羊肺能够充分炖煮软烂。
小贴士
选用新鲜的羊肺是做好这道菜的关键，可以通过观察羊肺的颜色是否鲜亮、质地是否坚实来判断其新鲜度。
如果不喜欢羊肉特有的味道，可以在炖制过程中加入一些香料如八角、桂皮等，但不宜过多以免掩盖羊肺本身的鲜味。
营养搭配
羊肺富含蛋白质、维生素A及B族维生素，适量食用有助于增强体质。
可以搭配蔬菜如胡萝卜、白菜等一同炖煮，既增加菜肴的营养价值又能提升口感。
饮食宜忌
相宜食物：与胡萝卜、山药等根茎类蔬菜搭配食用，既能补充维生素又能增加膳食纤维摄入。
相克食物：避免与南瓜同食，可能会降低营养价值；不宜与茶水同饮，茶叶中的鞣酸会影响蛋白质吸收。