宜昌肥鱼
宜昌肥鱼以其肉质鲜美、口感细腻而著称，是湖北宜昌地区的特色美食之一。肥鱼富含优质蛋白质和多种维生素，营养价值高，深受食客们的喜爱。
材料配方
主料：
新鲜肥鱼 1 条（约1000克）
辅料：
生姜 10 克
大葱 1 根
蒜瓣 5 瓣
青红椒各半个
香菜 适量
调味料：
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
花椒粒 少许
鸡精 适量
制作步骤
准备材料
肥鱼清洗干净，从背部剖开，去除内脏和黑膜，斜切成厚片。
生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁，青红椒切丝，香菜切段备用。
腌制鱼片
将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜片，拌匀后腌制15分钟。
炒制香料
锅中加油烧热，放入花椒粒、蒜瓣、生姜片、大葱段，小火炒出香味。
煎鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，两面煎至金黄色，注意不要过度煎炸以免鱼肉变老。
调味烹饪
倒入适量的生抽、老抽调色调味，加入适量的水没过鱼片，大火烧开后转小火慢炖。
加入适量的白糖提鲜，继续炖煮至汤汁浓稠，鱼片入味。
出锅装盘
最后撒上青红椒丝和香菜段，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
腌制鱼片时加入料酒可以去腥增香。
煎鱼片时先用中小火定型，再翻面，以免鱼片碎裂。
调味料的添加要适量，过多会影响鱼肉的鲜美。
小贴士
选购肥鱼时应挑选体型饱满、鳞片光亮、肉质紧实的新鲜鱼。
炖煮过程中，适时翻动鱼片，使味道更加均匀。
营养搭配
肥鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素A、D及多种微量元素，搭配适量的蔬菜如青红椒、香菜等，不仅能够增加菜品的风味，还能提供更多的维生素和矿物质，促进营养均衡。
饮食宜忌
适宜人群：一般健康人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质的人群。
禁忌搭配：肥鱼性温，不宜与同样性质温热的食物同食，如羊肉、狗肉等；同时，也不建议与寒性食物如西瓜、苦瓜一同食用，以免影响消化。
注意事项：对于过敏体质的人群来说，食用前应确认对鱼类不过敏；患有痛风或尿酸偏高的人群应控制食用量，避免加重病情。