襄阳牛肉面
襄阳牛肉面作为湖北襄阳的一张美食名片，以其独特的风味和丰富的营养赢得了无数食客的喜爱。这道美食不仅面条劲道，而且汤汁鲜美，牛肉炖煮得恰到好处，入口即化。
材料配方
牛腱子肉 500克
高筋面粉 500克
温水 适量（约250毫升）
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
大葱 1根
姜片 5片
八角 2颗
香叶 2片
肉桂 1小段
草果 1个
小茴香 1茶匙
干辣椒 3个
花椒 1茶匙
鸡精或鸡精粉 适量
白胡椒粉 适量
蒜苗 适量（切碎）
青蒜 适量（切碎）
制作步骤
准备牛肉
牛腱子肉洗净，切成大块，用冷水浸泡半小时去除血水。
锅中加足量清水，放入牛腱子肉，大火烧开后撇去浮沫。
加入料酒、姜片、葱段，改中小火慢炖至牛肉变软（大约需要2小时）。
熬制汤底
在炖牛肉的同时，另起一锅，加入适量清水，放入八角、香叶、肉桂、草果、干辣椒、花椒、姜片等香料，大火烧开后转小火慢熬。
待牛肉炖好后，捞出备用，将炖牛肉的汤倒入香料锅中继续熬煮，使汤底更加浓郁。
制作面条
面粉中加入适量盐，慢慢加入温水，边加边搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。
面团醒发后擀成薄片，再切成适当宽度的面条。
煮面
另起一锅开水，下面条煮至八成熟（面条略微硬一些），捞出过凉水，沥干水分备用。
调汤
在熬好的汤底中加入适量生抽、老抽调色调味，根据个人口味调整咸淡。
加入适量白胡椒粉提鲜，最后撒入切好的蒜苗和青蒜增香。
装盘
将煮好的面条放入碗中，上面铺上炖好的牛肉块。
浇上热腾腾的汤底即可。
烹饪技巧
牛肉炖煮时要先用冷水下锅，这样可以更好地去除血水和腥味。
面团揉制过程中加入适量盐可以使面条更有韧性。
煮面时不宜煮得太软，保持面条的弹性才能更好地吸收汤汁的味道。
小贴士
如果喜欢更辣的口味，可以在调汤时加入适量辣椒油。
面条可以根据个人喜好选择粗细，但一般建议稍微粗一些，更有嚼劲。
营养搭配
牛肉富含蛋白质、铁、锌等元素，有助于增强体力。
配合蔬菜如蒜苗、青蒜等，不仅可以增加维生素C的摄入，还能帮助消化。
饮食宜忌
牛肉与韭菜同食，易引起牙龈肿痛；与橄榄、橘子、红糖等同食，不利于营养吸收。
襄阳牛肉面因其含有较多油脂，高血压、高血脂患者应适量食用。