对虾

对虾，以其独特的口味和精致的烹饪工艺受到众多食客的喜爱。这道菜通常选用鲜活的大虾，经过精心烹制，虾肉鲜嫩，汤汁浓郁。

材料配方

• 主料：新鲜大虾 500克

• 辅料：

• 生姜 3片

• 大蒜 5瓣（切末）

• 小葱 1根（切段）

• 青红椒 各半个（切丝）

• 调料：

• 生抽 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 料酒 1汤匙

• 白糖 1茶匙

• 鸡精或鸡精粉 适量

• 盐 适量

• 香醋 1茶匙

• 水淀粉 适量

• 花椒油 1茶匙

• 香油 1茶匙

制作步骤

1. 准备食材

• 新鲜大虾去头去壳，保留尾部，去除沙线，洗净备用。

• 生姜切片，大蒜切末，小葱切段，青红椒切丝备用。

2. 腌制虾仁

• 将处理好的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒拌匀，腌制10分钟左右。

3. 炒制辅料

• 热锅凉油，油温五成热时下入姜片、蒜末爆香。

• 加入青红椒丝翻炒均匀，炒至断生即可。

4. 烹制虾仁

• 将腌制好的虾仁放入锅中快速翻炒，直至虾仁变色。

• 加入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。

5. 勾芡收汁

• 倒入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。

• 待汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。

• 最后淋上花椒油和香油提香，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 炒虾仁时火候要快，避免虾肉过老。

• 水淀粉勾芡时要快速翻炒，防止结块。

小贴士

• 选择新鲜活虾能让成品更加鲜美。

• 翻炒虾仁时可加入适量的水，保持虾肉的湿润。

营养搭配

• 大虾富含优质蛋白和多种微量元素，营养价值高。

• 搭配蔬菜如青红椒，不仅能增加菜肴色彩，还能提供维生素C。

饮食宜忌

• 对虾与柿子同食可能导致腹泻，不宜同时食用。

• 虾与南瓜同食可能引起痢疾，需避免共食。

• 过敏体质者应谨慎食用海鲜类食物，以免引发过敏反应。