荆州鱼糕
荆州鱼糕是湖北省荆州市的传统名菜之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而闻名。这道菜不仅深受当地人喜爱，在全国各地也享有盛誉。
材料配方
草鱼或青鱼肉 500克
猪肉（肥瘦相间）100克
生姜 30克
大葱 2根
鸡蛋清 2个
盐 适量
白胡椒粉 少许
水淀粉 适量
鸡精 或 味精 少许（根据个人口味添加）
制作步骤
准备材料：鱼肉去皮去刺，切成小块；猪肉洗净切丁；生姜切片，大葱切段备用。
剁碎鱼肉：将鱼肉和猪肉一同放入砧板上，用刀背拍打几下后，开始剁成细腻的鱼泥。过程中加入切好的生姜片和葱段一起剁碎，直至鱼泥呈现粘稠状态。
调味搅拌：将剁好的鱼泥放入盆中，加入盐、白胡椒粉、鸡精（或味精），然后打入鸡蛋清，顺一个方向快速搅拌至起胶。
蒸制鱼糕：取一蒸盘，底部铺一层薄薄的食用油防粘，将调好味的鱼泥倒入盘中，抹平表面。水开后放入蒸锅，大火蒸约15分钟至熟透。
勾芡：另起锅，加少量清水烧开，调入适量的水淀粉勾芡，淋在蒸好的鱼糕上即可。
烹饪技巧
选择新鲜的鱼肉是制作成功的关键。
搅拌鱼泥时要充分搅拌，使其更加紧实弹牙。
蒸制过程中火候要掌握好，避免过生或过老。
小贴士
在剁鱼肉时可以适量加入冰水，有助于保持鱼肉的新鲜度。
可以根据个人喜好，在鱼泥中加入适量胡萝卜丝或马蹄碎增加口感层次。
营养搭配
荆州鱼糕富含蛋白质，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。搭配蔬菜如菠菜、西兰花等同食，不仅颜色鲜艳，还能提供丰富的维生素和矿物质。
饮食宜忌
相宜：荆州鱼糕与豆腐同食，既增加了蛋白质的摄入量，又丰富了菜肴的口感。
相克：不宜与寒性食物如柿子、西瓜等同时食用，以免影响消化功能。