小葱蒸豆腐
简介
蒸豆腐，一道简单而不失雅致的菜肴，以其清淡爽口的特质深受人们喜爱。不同于其他烹饪方式，蒸制能最大限度地保留豆腐的原汁原味，同时还能与其他食材完美融合，让餐桌上的每一道菜都成为舌尖上的艺术品。
材料配方
嫩豆腐 1 盒（约 300 克）
小葱 2 根
生抽 1 大勺
香油 1 小勺
辣椒油（可选） 适量
蒜末 1 小勺
芝麻 适量
盐 适量
制作步骤
准备豆腐：选择新鲜嫩豆腐，切去包装，轻轻倒扣在盘子中，静置片刻让多余的水分自然流出。
切片：用刀将豆腐切成适当厚度的片状或块状，注意动作要轻柔以免破坏豆腐的完整性。
摆盘：将切好的豆腐整齐地码放在蒸盘内，尽量避免重叠以便均匀受热。
蒸制：锅中加水，待水沸腾后放入装有豆腐的蒸盘，大火蒸约5-8分钟即可。
调味：利用蒸豆腐的时间准备调料，小葱洗净切碎，蒜剁成末，与生抽、香油、辣椒油（如果喜欢辣味）、盐混合均匀。
出锅：蒸好后取出豆腐，撒上一层芝麻增加香气，淋上调好的酱汁，最后撒上葱花即可上桌享用。
烹饪技巧
选择质地较嫩的南豆腐可以使成品更加滑嫩。
蒸之前可以在豆腐表面轻轻划几刀，这样更容易入味。
调味料可以根据个人口味调整，如加入少许糖提鲜。
使用高温快速蒸制，保持豆腐的鲜嫩。
小贴士
豆腐易碎，在处理过程中需小心谨慎。
可以提前将豆腐冷藏，使其稍微变硬，便于切片。
调味汁中的生抽不宜过多，以免过咸影响口感。
营养搭配
豆腐富含优质蛋白质、钙等营养素，搭配绿色蔬菜如菠菜、油麦菜等，既丰富了膳食纤维，又能补充多种维生素。
可以加入虾仁、鸡胸肉丝等高蛋白食材，提高整道菜的营养价值。
饮食宜忌
宜：蒸豆腐适合大多数人群食用，尤其适宜需要补充植物蛋白的人群。
忌：豆腐性寒，脾胃虚寒者不宜多食；此外，豆腐与蜂蜜同食可能导致腹泻，与菠菜同食可能影响钙吸收，故应避免此类搭配。