阳新屯鸟
简介
阳新屯鸟是湖北省阳新县的特色美食之一，以其肉质鲜美、营养丰富而著称。屯鸟，即土鸡的一种，因其生长环境优良，肉质紧实，口感细腻，深受食客喜爱。
材料配方
阳新屯鸟 1只（约1.5公斤）
生姜 30g
葱 2根
料酒 50ml
生抽 30ml
老抽 10ml
盐 适量
白糖 10g
八角 2颗
香叶 2片
清水 适量
制作步骤
准备材料：将阳新屯鸟宰杀后清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。生姜切片，葱切段备用。
焯水去腥：将整鸡放入冷水中，加入几片生姜和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除血水和杂质。
炖煮入味：将焯好水的鸡放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入剩余的生姜片、葱段、八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖。
调味收汁：待鸡肉炖至七成熟时，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
装盘享用：将炖好的屯鸟捞出装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
烹饪技巧
焯水时加入料酒和生姜可以有效去除鸡肉的腥味。
炖煮过程中，要保证水位始终覆盖住鸡肉，避免烧干。
调味时根据个人口味调整，老抽用于上色，生抽增加鲜味。
小贴士
选择活鸡宰杀，肉质更加鲜美。
炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
炖煮过程中可加入枸杞、红枣等食材，增添风味。
营养搭配
阳新屯鸟富含高质量蛋白质，搭配蔬菜如胡萝卜、香菇等，营养均衡。
可与豆腐一起炖煮，增加植物蛋白的摄入。
饮食宜忌
宜与蘑菇、木耳等食材搭配食用，增加膳食纤维。
忌与柿子、石榴等含鞣酸的水果同食，以免影响消化。
对于消化不良或体质虚弱者，应适量食用。