茄子面
简介
茄子面是一道集鲜香与营养于一体的面食佳肴，尤其在夏季，清爽的茄子搭配劲道的面条，令人食欲大增。
材料配方
面条 200g（可根据人数调整）
茄子 2个（中等大小）
五花肉 100g
大蒜 3瓣
生姜 1小块
葱 1根
豆瓣酱 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
食用油 适量
香菜 适量（装饰用）
制作步骤
准备材料：茄子洗净去蒂，切成条状或丁状；五花肉切丁；大蒜、生姜切末；葱切段；香菜切碎备用。
煮面：锅中加入足够的水，水开后放入面条煮至八成熟，捞出过冷水，沥干水分。
炒肉：锅中加油，油热后放入五花肉丁，小火煸炒至出油，肉丁变色。
炒茄子：加入切好的茄子，中火翻炒至茄子变软。
调味：加入大蒜末、生姜末、豆瓣酱，翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
焖煮：加入适量水，大火烧开后转小火焖煮约10分钟，直至茄子熟透，汤汁浓稠。
拌面：将煮好的面条加入锅中，与茄子肉酱充分拌匀，使面条充分吸收酱汁的味道。
装盘：将拌好的茄子面盛出，撒上葱花和香菜即可上桌。
烹饪技巧
茄子容易吸油，炒制时可先少放油，待茄子变软后再根据需要添加。
五花肉煸炒至出油，可使茄子面更加香醇。
焖煮时水量不宜过多，以免酱汁太稀。
小贴士
选择新鲜茄子，口感更佳。
面条煮至八成熟，过冷水能使面条更加劲道。
调味时可依据个人口味调整，如喜欢辣味可增加豆瓣酱的量。
营养搭配
茄子富含维生素P和膳食纤维，搭配面条食用，既增加了饱腹感，又补充了碳水化合物。
五花肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，使菜品营养更加均衡。
可加入适量绿叶蔬菜如菠菜或小白菜，增加维生素C的摄入。
饮食宜忌
宜与富含维生素C的蔬菜搭配，如西红柿、黄瓜等，促进铁吸收。
忌与富含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴等，以免影响消化。
对于胃肠功能较弱的人群，应适量食用，避免过多油腻。