荷叶饭
荷叶饭是一道充满江南水乡特色的传统美食，它不仅味道清香，而且色泽诱人，是夏日里一道不可多得的清凉佳肴。
材料配方
主料：优质大米2杯
配料：新鲜荷叶2张、鸡肉100克、腊肠1根、干贝50克、虾米30克
调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精少许、蒜末适量、香油少许
制作步骤
准备食材：将新鲜荷叶清洗干净，用清水浸泡半小时；大米淘洗干净后浸泡30分钟；鸡肉切丁，腊肠切片，干贝用水泡发后撕成丝，虾米同样泡发备用。
腌制肉类：将鸡肉丁、腊肠片放入碗中，加入生抽、老抽、盐、鸡精、蒜末拌匀，腌制15分钟让其入味。
处理荷叶：将浸泡好的荷叶用剪刀修整成适合包饭的大小，然后用开水烫软，沥干水分备用。
炒配料：热锅冷油，先下入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色，再加入干贝丝和虾米一起翻炒均匀，最后撒上少许盐调味。
混合米饭：将浸泡好的大米沥干水分，与炒好的配料混合均匀，并加入适量的水（比平时煮饭少一点），放入电饭煲中按正常程序煮饭。
包裹荷叶：待饭煮至八成熟时，将荷叶铺在饭面上，再盖上盖子继续焖煮至全熟。
出锅装盘：饭煮好后，小心地将荷叶连同米饭一起取出，稍微放凉后即可切块装盘。
烹饪技巧
选择新鲜荷叶是成功的关键，荷叶越新鲜，其香气就越浓郁。
荷叶使用前最好用淡盐水浸泡，这样可以去除杂质并增加荷叶的韧性。
炒配料时火候不宜过大，以免食材焦糊影响口感。
小贴士
在饭中加入一些绿豆或红豆可以增加层次感和营养价值。
煮饭时水量的控制很重要，过多会导致饭质过软，过少则饭会夹生。
营养搭配
荷叶饭不仅味道独特，还具有较高的营养价值。大米提供人体所需的碳水化合物，鸡肉和腊肠则富含优质蛋白；干贝和虾米中含有丰富的锌、硒等微量元素，有助于提高免疫力。而荷叶本身则有清热解暑、利尿通便的作用。
饮食宜忌
相宜：荷叶饭与清淡的蔬菜汤搭配食用，既能补充营养又能解腻。
相克：由于荷叶具有清热解毒之效，故脾胃虚寒者应少吃；同时，高血压患者应控制食盐摄入量，避免过多食用腌制食品。