清蒸清江鱼
简介：
清江鱼源自中国湖北省恩施土家族苗族自治州的清江流域，这里水质清澈，生态环境优良，养育出的鱼类肉质鲜美，营养丰富。清江鱼做法多样，既可红烧亦可清蒸，其中以清蒸最为常见，最大程度地保留了鱼肉的原汁原味。
材料配方：
主料：鲜活清江鱼一条（约1000克）
辅料：生姜几片、葱一根、红椒丝少许
调料：生抽适量、料酒适量、食用盐适量、香醋少许、香油少许
制作步骤：
清江鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏，洗净血水，用厨房纸吸干水分；
生姜切片，葱切成段，红椒切成细丝备用；
在鱼身上均匀撒上一层薄薄的食用盐，腌制10分钟；
腌好的鱼摆放在盘中，上面放上姜片和葱段；
大火烧开蒸锅中的水，将装有鱼的盘子放入蒸笼，盖上盖子；
中大火蒸约10至15分钟（根据鱼的大小调整时间）；
蒸好后取出鱼，去掉表面的姜片和葱段；
重新铺上新的葱丝和红椒丝；
在小碗中调入生抽、料酒、香醋和少量香油混合均匀；
将调好的酱汁均匀淋在鱼身上即可上桌。
烹饪技巧：
选择鲜活的清江鱼，确保鱼肉紧实、鲜美；
蒸鱼时不要急于开盖，以免蒸汽回落导致鱼肉变老；
调味料的比例可以根据个人口味进行适当调整；
蒸鱼的时间不宜过长，以防鱼肉过熟失去弹性。
小贴士：
清江鱼的鱼鳞细小且薄，处理时需小心，以免破坏鱼身完整性；
蒸鱼前用盐腌制可以帮助去除腥味，提升鱼肉的鲜美度；
淋上调味汁后再上桌，能保持鱼肉的新鲜口感。
营养搭配：
清江鱼富含优质蛋白质、维生素D以及ω-3脂肪酸，有利于心脏健康；
生姜能够促进血液循环，葱含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力；
红椒含有大量的维生素A和维生素C，对视力有益。
饮食宜忌：
清江鱼适宜与豆腐、冬瓜等清淡食材搭配食用，能够补充更多营养；
忌与柿子、石榴等富含鞣酸的水果同食，以免影响消化；
对海鲜过敏者应谨慎食用；
高血压患者应控制食用盐的用量，避免摄入过多钠；
肠胃功能不佳者应注意鱼刺，避免吞咽不当引发不适。