麻辣小龙虾

麻辣小龙虾，以其独特的麻辣鲜香和肉质鲜美而深受广大食客的喜爱。这道菜不仅是夏日夜宵摊上的明星产品，也是家庭聚餐时的一道美味佳肴。

简介

麻辣小龙虾，集麻、辣、鲜、香于一体，是夏季聚会不可或缺的美食之一。选用鲜活小龙虾，配以特制的麻辣调料，烹饪出的小龙虾色泽红亮，味道醇厚。

材料配方

• 新鲜小龙虾 1公斤

• 干辣椒 50克

• 花椒 20克

• 生姜 2片

• 大蒜 5瓣

• 葱 2根

• 豆瓣酱 2大勺

• 生抽 2大勺

• 料酒 1大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 香叶 2片

• 八角 3颗

• 桂皮 一小段

• 食用油 适量

制作步骤

1. 清洗小龙虾：将小龙虾放在淡盐水中浸泡约半小时，让其吐出泥沙。然后用刷子仔细清洗小龙虾的外壳，特别是腹部的褶皱处。

2. 准备调料：生姜切片，大蒜拍碎，葱切段，干辣椒剪成小段备用。

3. 焯水去腥：将清洗干净的小龙虾放入沸水中焯烫片刻，去除腥味，捞出沥干水分。

4. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒。

5. 下锅烹煮：当锅中的调料炒出红油时，加入姜片、蒜末和葱段，炒香后放入焯好的小龙虾，加入生抽、料酒和白糖，翻炒均匀。

6. 收汁出锅：加入适量清水（刚好没过小龙虾），大火煮沸后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，小龙虾入味，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水时，可在水中加入少许盐和料酒，帮助去腥增香。

• 翻炒过程中，注意火力控制，避免糊底。

小贴士

• 选择小龙虾时，应挑选体型饱满、外壳光洁、活动力强的新鲜活虾。

• 炒制调料时，先用小火慢慢炒出香味再加大火力，可以使调料的味道更加浓郁。

营养搭配

• 麻辣小龙虾富含蛋白质，搭配蔬菜如黄瓜、西红柿等，既能解腻又能补充维生素。

饮食宜忌

• 相宜：与凉拌黄瓜、清炒时蔬等清淡菜品搭配食用，有助于平衡饮食。

• 相克：避免与柿子、蟹类等寒性食物同食，以防引起身体不适；同时，不宜与啤酒等酒精饮品共饮，以免增加痛风风险。