随州三鲜
简介
随州三鲜，作为湖北随州地区的一道传统名菜，以其独特的选材和精湛的烹饪技艺著称。这道菜讲究的是“三鲜”的搭配，通常是指海鲜、河鲜与肉鲜的结合，既保证了食材的新鲜，又融合了多种口味，使之成为餐桌上的佳肴。
材料配方
主料：
新鲜海虾 200 克
鲜嫩猪肉 150 克
草鱼片 200 克
辅料：
黄瓜 1 根
红椒 1 个
青蒜 适量
生姜 1 小块
大葱 1 根
调料：
生抽 2 大勺
料酒 1 大勺
盐 适量
白糖 1 小勺
花椒粉 1/2 小勺
鸡精 1/2 小勺
水淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
海虾去壳去肠线，清洗干净；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒腌制十分钟；草鱼片用清水洗净沥干水分。
黄瓜切片，红椒切丝，青蒜切段，生姜切片，大葱切段备用。
锅中倒入适量的食用油，油温五成热时放入腌好的肉片快速翻炒至变色捞出。
同一锅中加入少量油，放入姜片、葱段爆香，接着加入海虾翻炒至虾身变红。
接着放入草鱼片继续翻炒几下，加入适量清水（约没过食材），大火烧开。
待汤汁沸腾后，加入黄瓜片、红椒丝，调入生抽、料酒、白糖、花椒粉、鸡精调味，中小火慢炖两分钟。
最后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
选择新鲜的食材是做好这道菜的关键，特别是海虾和鱼片，要确保新鲜以保证口感。
肉片先腌制可以让其更加入味，同时也能去除腥味。
在炒制过程中，火候要控制好，不宜过大以免食材过早熟透失去口感。
勾芡时要根据个人口味调整浓稠度，适量加水防止糊底。
小贴士
如果不喜欢太油腻，可以减少放油量或者使用不粘锅来减少用油。
可以根据季节和个人喜好添加不同的蔬菜，比如夏季可加入西红柿增加酸甜味。
营养搭配
随州三鲜富含蛋白质、维生素及矿物质，搭配米饭食用能够提供全面均衡的营养。
海虾中的Omega-3脂肪酸有助于心脏健康；猪肉提供优质的动物蛋白；草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于降低血脂。
蔬菜中的纤维素可以帮助消化，促进肠道蠕动。
饮食宜忌
相宜：随州三鲜与清淡的蔬菜如白菜、菠菜等搭配食用，能够帮助消化，避免油腻。
相克：此菜不宜与富含鞣酸的食物同食，如柿子、石榴等，因为鞣酸会影响蛋白质的吸收。
禁忌人群：痛风患者应避免食用过多的海鲜，以免引发尿酸升高；高血压患者应注意盐分摄入量，适当减少盐的使用。