淮山炖鸡
淮山炖鸡是一道传统滋补菜肴，深受人们喜爱。淮山，又称山药，富含多种维生素和微量元素，鸡肉则肉质鲜美，营养价值高。两者结合，不仅味道鲜美，更有助于增强体质，尤其适合秋冬季节食用。
材料配方
鸡半只（约500克），选择土鸡或草鸡更佳
新鲜淮山一根（约200克）
枸杞一小把
生姜几片
大葱一段
盐适量
料酒少许
清水适量
制作步骤
鸡洗净切块，用清水浸泡半小时去血水，然后沥干备用。
淮山去皮后迅速切成滚刀块，放入清水中防止氧化变黑。
锅中加入足量清水，将鸡块放入焯水，去除浮沫后捞出冲洗干净。
另起一锅，加足够的清水，放入焯好的鸡块、生姜片、大葱段，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮约30分钟后，加入淮山块继续炖煮。
待淮山熟软，加入枸杞、盐调味，再加入少许料酒提香。
继续炖煮10分钟至所有食材完全融合，关火即可。
烹饪技巧
选用新鲜淮山时，注意削皮时避免直接接触皮肤，以免引起瘙痒。
焯水是去除鸡肉腥味的关键步骤，不可省略。
加入淮山时需根据其硬度调整时间，保证口感适中。
最后加入枸杞可以增加菜肴的色彩，同时提升营养价值。
小贴士
若想使汤色更加清澈，可在炖煮过程中撇去表面浮油。
为了保持淮山的脆嫩，不宜过早加入，否则容易烂糊。
可根据个人口味添加其他药材如党参、黄芪等，增加补益效果。
营养搭配
淮山炖鸡富含蛋白质、维生素及矿物质，具有健脾益胃、强身健体的功效。搭配绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜等一同食用，可均衡营养，促进消化吸收。
饮食宜忌
宜：淮山炖鸡适合体质虚弱、脾胃不和者食用；与红枣、黑木耳等搭配可加强补血养颜作用。
忌：对于感冒发热者不宜食用，因其性温补；患有痛风、高尿酸血症的人群应避免过多摄入鸡肉，以防加重病情。