财鱼面
财鱼面，一道融合了鲜美鱼肉与劲道面条的美味佳肴，寓意着财源滚滚来，是许多家庭和餐厅餐桌上备受喜爱的传统美食之一。这道菜不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，是补充蛋白质和微量元素的好选择。
【简介】
财鱼面，以鱼肉为主料，搭配面条烹制而成的一道面食。其特色在于鱼肉的鲜嫩与面条的滑爽相结合，再加以适量调味，使得整道菜肴口感丰富，营养均衡。
【材料配方】
新鲜财鱼（黑鱼）一条，约500克
面条200克
姜片3片
大葱1根
蒜瓣3粒
青蒜或香菜适量
生抽酱油2汤匙
老抽酱油1汤匙
料酒2汤匙
盐适量
白胡椒粉少许
鸡精或鸡粉少许
清水适量
食用油适量
【制作步骤】
将财鱼去鳞去内脏清洗干净后，切成薄片；大葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
锅中倒入适量清水，加入几片姜和一段葱，将鱼片放入水中焯烫至变色捞出沥干水分。
另起锅热油，下入姜片、葱段、蒜瓣爆香。
加入焯好的鱼片翻炒均匀，烹入料酒去腥。
倒入足够的热水，水量要没过鱼片，大火烧开后转中小火慢炖。
待汤色变白，加入生抽、老抽调色调味，撒入少许盐和白胡椒粉提味。
在另一个锅中煮面条至八成熟，捞出过凉水使其更加筋道。
面条放入碗中，浇上熬制好的鱼汤，摆上鱼片，撒上青蒜或香菜即可。
【烹饪技巧】
选择新鲜的财鱼至关重要，确保鱼肉鲜嫩无腥味。
鱼片切得不宜太厚，以免不易熟透且影响口感。
汤底最好使用开水，避免冷水导致鱼肉收缩变硬。
烹饪过程中可适当添加一些豆腐或蔬菜增加风味和营养。
【小贴士】
为保证鱼肉的鲜美，可在烹调前用少量料酒和盐腌制片刻。
面条煮制时不要过软，保留一定咬劲更佳。
如有需要，可在最后撒上些许鸡精提升鲜味。
【营养搭配】
财鱼面富含优质蛋白，同时含有丰富的维生素A和D以及钙、磷等矿物质。搭配蔬菜如菠菜、小白菜等一同食用，不仅可以增加膳食纤维的摄入量，还能使营养更为全面均衡。
【饮食宜忌】
宜与富含维生素C的食物同食，如西红柿、辣椒等，有助于提高人体对铁质的吸收。
忌与含鞣酸较多的食物如柿子、茶等同食，以免影响蛋白质的消化吸收。
对海鲜过敏者应避免食用，以免引起不适。