曲米茶

曲米茶，又称曲米汤，是一种源自中国南方的传统饮品，尤其在湖南、江西等地广受欢迎。它不仅具有独特的风味，还富含多种对人体有益的成分。

材料配方

• 糯米 200 克

• 米曲（曲霉菌） 5 克

• 红糖或冰糖 适量

• 水 适量

制作步骤

1. 糯米准备
   糯米提前浸泡至少4小时以上，使其充分吸水，便于后续发酵。

2. 蒸制糯米
   浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸笼中大火蒸30分钟至熟透，期间可用筷子轻轻翻动几次确保受热均匀。

3. 冷却拌曲
   蒸好的糯米饭摊开晾凉至手温，约30-35摄氏度，然后加入预先准备好的米曲粉，用手或勺子轻轻拌匀。

4. 发酵
   将拌有米曲的糯米饭装入干净无油的容器内，压实并留有一定空间以便发酵过程中产生的气体排出。容器密封放置于温暖处（约25-30摄氏度），发酵12-24小时，期间注意观察是否有酒精味散发及气泡产生。

5. 冲泡饮用
   发酵完成后，取适量发酵好的曲米加水煮沸，加入红糖调味即可饮用。也可根据个人喜好加入红枣、枸杞等食材增加风味。

烹饪技巧

• 糯米必须完全蒸熟，否则会影响发酵效果。

• 发酵环境需保持清洁，避免杂菌污染。

• 控制好室温有助于提高发酵成功率。

小贴士

• 曲米茶最好现做现喝，这样能更好地保留其风味。

• 剩余的曲米可用于下次制作，只需按比例添加新鲜糯米即可。

营养搭配

• 曲米茶富含多种维生素B群、氨基酸及矿物质，适合与清淡蔬菜搭配食用，促进营养吸收。

• 早晚饮用曲米茶，搭配全麦面包或燕麦粥，既可作为早餐又能当夜宵，既营养又方便。

饮食宜忌

• 相宜：曲米茶与坚果类食品如核桃、杏仁等搭配食用，能够增强体质，对脑力劳动者尤为适宜。

• 相克：避免与辛辣刺激性食物同食，如辣椒、胡椒等，以防刺激肠胃，影响消化。此外，患有糖尿病或其他血糖调节障碍的人群应谨慎饮用，因曲米茶中含有一定量的糖分。