天门蒸肉

简介

天门蒸肉是一道源自湖北的传统美食，以其鲜嫩多汁、肥而不腻而著称。这道菜色香味俱佳，深受食客喜爱。不同于其他地方的蒸肉，天门蒸肉讲究的是肉质的选择和调味品的搭配，以及恰当的火候控制。

材料配方

• 主料：猪五花肉500克

• 辅料：红薯淀粉适量、生姜几片、大葱一段

• 调料：生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、盐少许、料酒2大勺、花椒粉1小勺、蒜末适量

制作步骤

1. 五花肉洗净后，用开水焯水去腥，捞出晾凉。

2. 将晾凉后的五花肉切成薄片，厚度约2毫米。

3. 在切好的肉片中加入生抽、老抽、糖、盐、料酒、花椒粉和蒜末，搅拌均匀腌制30分钟。

4. 将腌好的肉片裹上一层薄薄的红薯淀粉。

5. 取一个盘子，在底部铺上姜片和葱段，将裹好淀粉的肉片整齐码放。

6. 锅内加水烧开，放入装有肉片的盘子，大火蒸30分钟左右至熟透。

烹饪技巧

• 腌制时，调料的比例要根据个人口味调整。

• 肉片不宜切得太厚，以免影响口感。

• 蒸的过程中，保持火力稳定，避免中途加水。

小贴士

• 选择五花肉时，应选肥瘦相间的部位，这样蒸出来的肉才会更加香嫩。

• 蒸肉前，可以在肉片下面垫一些蔬菜如芋头、南瓜等，增加风味同时吸收多余的油脂。

营养搭配

• 天门蒸肉富含蛋白质，搭配新鲜蔬菜食用可以补充维生素和膳食纤维。

• 可以选择蒸一些胡萝卜或者西兰花作为配菜，既美观又营养均衡。

饮食宜忌

• 此菜适宜一般人群食用，但高血压患者应减少摄入量。

• 忌与寒性食物同食，如西瓜、苦瓜等，以免引起身体不适。

• 对于消化不良者来说，建议适量食用，避免油腻过重。