藕夹

简介

藕夹，一道融合了莲藕的脆爽与肉馅的鲜美的传统中式美食，不仅口感丰富，而且寓意着团圆美满。其独特的制作工艺，使得每一片藕夹都成为餐桌上的亮点。

材料配方

• 主料：新鲜莲藕两节（约500克）

• 肉馅：猪肉馅200克

• 调料：生姜一小块、大葱半根、生抽2大勺、老抽1小勺、料酒1大勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴、鸡蛋1个

• 面糊：低筋面粉50克、水适量、盐少许

制作步骤

1. 莲藕去皮洗净，切成约3毫米厚的片，再从中间切一刀但不切断，形成藕夹的形状。

2. 生姜和大葱切末，加入肉馅中，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油和打散的鸡蛋，充分搅拌均匀至肉馅上劲。

3. 将肉馅填入藕夹中，轻轻压紧，使肉馅填满藕夹的缝隙。

4. 准备面糊，将低筋面粉、少许盐和适量水混合成稠度适中的面糊。

5. 将填充好肉馅的藕夹逐个蘸上面糊，确保藕夹表面均匀覆盖一层面糊。

6. 锅中倒入足够的油，加热至六七成热，将裹好面糊的藕夹下锅炸至金黄色，捞出沥油。

烹饪技巧

• 莲藕切片时注意刀工，保证藕夹的完整性和美观性。

• 拌肉馅时，顺一个方向搅拌，可以使肉馅更加紧实。

• 炸藕夹时油温不宜过高，以免外焦里生。

小贴士

• 填充肉馅时，可以适当添加一些香菇丁或其他喜欢的食材增加风味。

• 炸制过程中，可使用筷子轻轻翻动藕夹，使其受热均匀。

营养搭配

• 藕夹本身富含蛋白质和膳食纤维，搭配清爽的蔬菜沙拉或是酸甜口味的酱汁食用更佳。

• 推荐与清淡的汤品如西红柿蛋汤一同享用，有助于解腻。

饮食宜忌

• 藕夹适合大多数人食用，但对于消化系统较弱的人群，应适量食用。

• 忌与柿子同食，可能会引起不适。

• 高血脂人群应注意控制摄入量，避免过多食用油炸食品。