沔阳三蒸

沔阳三蒸，著名的传统名菜之一。它由蒸肉、蒸鱼和蒸蔬菜三部分组成，寓意吉祥，象征着家庭的和谐与富足。这道菜以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名遐迩。

简介

沔阳三蒸不仅味道鲜美，而且营养丰富，是宴席上的常客。通过蒸制的方式，最大程度保留了食材的原汁原味，同时也减少了烹饪过程中油脂的使用，更加健康。

材料配方

• 蒸肉

• 五花肉300克

• 生姜几片

• 大葱一段

• 生抽2大勺

• 老抽1小勺

• 料酒1大勺

• 盐适量

• 白糖少许

• 花椒粉1小勺

• 蒸鱼

• 鲜活草鱼一条（约500克）

• 姜丝适量

• 葱丝适量

• 盐少许

• 料酒1大勺

• 生抽1大勺

• 蒸蔬菜

• 莴笋一根

• 胡萝卜一段

• 蒜末适量

• 盐少许

• 生抽1大勺

• 香油几滴

制作步骤

1. 准备蒸肉

• 五花肉洗净，切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖、花椒粉和姜片、葱段，腌制30分钟。

• 腌好的肉片平铺在盘子里。

2. 准备蒸鱼

• 草鱼清洗干净，两面划几刀，用盐、料酒、姜丝和葱丝腌制15分钟。

• 将腌制好的鱼放入另一个盘中。

3. 准备蒸蔬菜

• 莴笋和胡萝卜切成薄片，用热水焯烫至断生，捞出沥干水分。

• 加入盐、生抽、香油和蒜末拌匀。

• 将拌好的蔬菜铺在一个盘子里。

4. 蒸制

• 锅中加水烧开，将三个盘子依次放入蒸笼中，大火蒸20分钟。

• 蒸好后取出，即可上桌。

烹饪技巧

• 蒸肉时，肉片不宜切得太厚，以免不易入味。

• 蒸鱼时，鱼身下的姜丝和葱丝可以帮助去腥提香。

• 蒸蔬菜时，焯水的时间不宜过长，保持蔬菜的脆嫩口感。

小贴士

• 腌制肉类时，可以提前一天准备好，让味道更加入味。

• 蒸制过程中，注意观察水量，避免干烧。

营养搭配

• 沔阳三蒸包含了肉类、鱼类和蔬菜，营养均衡，适合搭配一碗清粥或是米饭食用。

饮食宜忌

• 此菜适合大多数人食用，但对于高血压、高血脂患者，应控制肉食的摄入量。

• 忌与寒性食物同食，如西瓜、梨等，以免引起身体不适。

• 对海鲜过敏者，应避免食用蒸鱼部分。