酥饼

简介

酥饼，因其外皮酥脆、内馅丰富而受到广泛的欢迎。无论是甜味还是咸味，酥饼都能满足不同人群的口味需求。其制作工艺虽然看似复杂，但只要掌握了基本技巧，就能在家中轻松完成。

材料配方

• 主料：

• 中筋面粉250克

• 猪油（或植物油）100克

• 水皮：

• 中筋面粉150克

• 猪油（或植物油）50克

• 温水80毫升

• 油酥：

• 中筋面粉100克

• 猪油（或植物油）50克

• 馅料（可根据个人喜好选择）：

• 红豆沙200克（甜馅）

• 猪肉末150克、葱花适量、生抽1大勺、老抽1小勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴（咸馅）

制作步骤

1. 准备水皮
   将中筋面粉、猪油（或植物油）混合均匀，逐渐加入温水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 准备油酥
   将中筋面粉与猪油（或植物油）混合均匀，揉成油酥面团。

3. 分割面团
   将水皮和油酥面团各分成大小相等的小剂子。

4. 包酥
   取一个小水皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，收口朝下放置。

5. 擀制
   用擀面杖将包好的面团擀成长条形，然后卷起，再次擀成长条形，再次卷起，醒发10分钟。

6. 成型
   取一个卷好的面团，两头向内折，擀成圆饼状。

7. 包馅
   在圆饼中央放入适量馅料，收口捏紧，收口朝下放置。

8. 烤制
   烤箱预热至180℃，将包好馅的酥饼放入烤盘，刷上一层蛋液（可选），撒上少许芝麻（可选），烤制20-25分钟至表面金黄。

烹饪技巧

• 水皮和油酥的比例要适当，水皮过少则不易包住油酥，过多则成品不够酥脆。

• 包酥时要尽量避免水皮破裂，否则会影响层次感。

• 烤制时温度不宜过高，以免外焦内生。

小贴士

• 擀制酥皮时，动作要轻柔，以免破坏层次。

• 可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、莲蓉、枣泥等甜馅，或猪肉、牛肉等咸馅。

• 烤制前刷上蛋液可以使酥饼表面更加金黄诱人。

营养搭配

• 酥饼富含碳水化合物和脂肪，搭配新鲜水果或蔬菜沙拉食用，可以均衡营养。

• 推荐与豆浆或牛奶一同享用，增加蛋白质摄入。

饮食宜忌

• 酥饼适合大多数人食用，但对于患有心血管疾病的人群，应控制摄入量。

• 忌与高脂食物同食，以免加重身体负担。

• 对于消化系统较弱的人群，应适量食用，避免引起不适。