花生酥糖
【简介】
酥糖主要由麦芽糖、花生（或其他坚果）、芝麻等原料制成，根据个人口味的不同，还可以加入桂花、玫瑰等天然香料来增加风味。其特点是甜而不腻，口感酥脆。
【材料配方】
花生仁 200 克
白芝麻 100 克
白砂糖 300 克
麦芽糖 150 克
清水 适量
植物油 少许
【制作步骤】
准备工作：将花生仁放入预热至150℃的烤箱中烤约15分钟，待其表皮微黄且散发香味后取出，去皮冷却备用；白芝麻清洗干净后晾干水分，在无油锅中小火慢炒至颜色变深，散发出香味，然后放凉。
糖浆熬制：取一口干净无水的锅，倒入白砂糖和适量清水，开小火慢慢熬煮至糖完全溶解，期间不断搅拌防止粘锅。当糖液开始冒大泡时，转为中火继续熬煮，直到糖液变为浅黄色，加入麦芽糖继续搅拌直至完全融化。
混合坚果：当糖液达到适当温度（约160℃）时，迅速关火，并将事先准备好的花生仁和白芝麻一同倒入锅中，快速搅拌均匀。
成型冷却：将混合好的糖糊倒入事先涂有少量植物油的模具或烤盘中，使用刮板将其整理平整，稍等片刻使其稍微凝固。
切块包装：待酥糖完全冷却后，用刀切成适当大小的块状即可。为了便于保存，最好将其装入密封袋或密封盒中。
【烹饪技巧】
熬糖过程中要控制好火候，避免糖液熬过头导致成品过硬。
倒入坚果时动作要迅速，以免糖液降温太快影响成型效果。
可以根据喜好调整花生与芝麻的比例，甚至添加其他坚果如核桃、杏仁等。
【小贴士】
在糖浆熬制阶段，可以用筷子沾一点糖液滴入冷水中测试，如果能迅速凝固成团说明已经达到合适的温度。
想要酥糖更加美观，可以在表面撒上一些食用色素或彩色糖珠点缀。
【营养搭配】
酥糖含有丰富的蛋白质、脂肪及维生素E等营养成分，具有一定的营养价值。搭配绿茶或黑茶食用，不仅能够解腻，还能促进消化。
【饮食宜忌】
相宜：酥糖与绿茶、黑茶搭配食用，既美味又助于消化。
相克：糖尿病患者应避免食用含糖量高的食品，因此酥糖不适合此类人群。
对于过敏体质者来说，如果对花生或其他坚果过敏，则不宜食用含有相应成分的酥糖。
高血压患者也应注意适量食用，避免因摄入过多糖分而导致血压升高。