长寿豆腐

简介

长寿豆腐是一道结合了传统豆腐制作工艺与现代健康理念的创新菜式。它以嫩滑著称，配以各种调料和辅料，既可作为家常便饭的一部分，也能成为宴席上的亮点。

材料配方

• 豆腐一块（约400克）

• 鸡蛋两个

• 小葱适量

• 鲜虾仁若干

• 蒜末一小勺

• 生抽两勺

• 盐少许

• 白胡椒粉少量

• 水淀粉适量

• 香油几滴

制作步骤

1. 豆腐用温水洗净后切成厚片，放置一旁备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散成蛋液。

3. 平底锅加热后倒入少量油，将豆腐片裹上一层薄薄的蛋液后放入锅中，中小火煎至两面金黄。

4. 取出煎好的豆腐，锅中留底油，下蒜末爆香，随后加入虾仁快速翻炒至变色。

5. 将煎好的豆腐重新放入锅中，加入生抽调味，轻轻翻动让豆腐均匀吸收酱汁。

6. 最后撒上切好的葱花，淋上几滴香油即可出锅。

烹饪技巧

• 煎豆腐前用厨房纸巾吸去表面多余水分，可避免溅油。

• 蛋液不必太多，只需豆腐表面能均匀包裹即可。

• 炒虾仁时动作要快，防止虾肉过熟变老。

小贴士

• 可根据个人口味调整调料比例，增加辣椒或者糖来提味。

• 在豆腐中加入适量的水淀粉可以让豆腐更加嫩滑。

营养搭配

豆腐富含优质蛋白、钙质和多种维生素，易于消化吸收。鸡蛋提供必需氨基酸，虾仁则含有丰富的蛋白质和微量元素。这道菜低脂健康，适合作为日常膳食的一部分。

饮食宜忌

• 宜与绿叶蔬菜搭配食用，如菠菜、油麦菜等，增加膳食纤维摄入量。

• 忌与富含草酸的食物同食，如菠菜、甜菜等，以免影响钙的吸收。

• 对虾过敏者应避免食用此菜肴。