清蒸白条鱼

简介

清蒸白条鱼，一道保留鱼肉原汁原味的经典菜肴。简单而不失精致的烹饪手法，让鱼肉更加鲜嫩多汁，是家庭聚餐和宴客时的不二之选。

材料配方

• 新鲜白条鱼：1条（约500克）

• 姜丝：适量

• 葱段：适量

• 蒜瓣：几片

• 酱油：2大勺

• 料酒：1大勺

• 香醋：少许

• 白糖：少许

• 香菜：适量（装饰用）

• 食用油：适量

制作步骤

1. 白条鱼清洗干净，从背部剖开去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净后沥干水分。

2. 鱼身两侧各斜切几刀，便于入味；将姜丝、葱段塞入鱼腹内，并在鱼身上摆放一些姜丝。

3. 锅中加入足量水，待水开后将装有鱼的盘子放入蒸笼中，大火蒸约8-10分钟（视鱼的大小调整时间）。

4. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的水份，去除表面的姜丝和葱段。

5. 另起锅热油，下入新的姜丝、蒜片爆香后，加入酱油、料酒、白糖、香醋调匀成汁。

6. 将调味汁均匀浇在鱼身上，撒上葱花和香菜即可上桌。

烹饪技巧

• 鱼肉易熟，蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。

• 调味料的比例可以根据个人口味适当调整。

小贴士

• 选用新鲜活鱼效果更佳，肉质更为鲜美。

• 蒸鱼前可在鱼身下垫几根筷子，使蒸汽能均匀到达鱼身底部。

营养搭配

• 配合一份清炒时蔬，如西兰花或菠菜，增加维生素摄入。

• 一碗清淡的紫菜蛋花汤，既能提鲜又能促进消化。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食材如西红柿、青椒搭配食用，帮助铁质吸收。

• 忌与高鞣酸食品如柿子同食，可能影响消化吸收。

• 对海鲜过敏者应避免食用此菜。