手工红薯粉
简介
手工红薯粉，一种纯天然无添加的健康食品，以其独特的Q弹口感和丰富的营养价值深受喜爱。无论是煮汤、炒菜还是凉拌，都能展现出不同的风味。
材料配方
新鲜红薯：2千克
清水：适量
白醋：少许（用于沉淀）
纱布或细网筛：用于过滤
制作步骤
红薯洗净去皮，切成小块，放入搅拌机中加适量水打成浆。
将打好的红薯浆倒入干净的纱布中，挤出汁液，反复多次直到挤不出更多汁液为止。
把挤出的红薯汁静置几个小时，让其中的淀粉自然沉淀到底部。
沉淀完成后，轻轻倒去上层的清水，留下底部的红薯淀粉。
在红薯淀粉中加入少许白醋，搅拌均匀后继续静置半小时。
再次倒去上层清水，将剩余的红薯淀粉倒入容器中，加适量水调成糊状。
烧开一锅水，准备一个平底盘，在盘底薄薄涂一层油，倒入适量红薯淀粉糊，摇晃均匀。
放入沸水中蒸3-5分钟至透明状，取出快速冷却，脱模即成红薯粉皮。
将红薯粉皮切成所需的形状，如条状或块状，晾干或冷藏保存。
烹饪技巧
红薯块不宜过大，以便充分打碎，利于淀粉提取。
沉淀过程中避免搅动，以免淀粉与水分再次混合。
小贴士
切割前可以用冷水浸泡一下红薯粉皮，更容易分割。
蒸制时间根据粉皮厚度调整，确保完全熟透。
营养搭配
红薯粉搭配新鲜蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝，做成凉拌菜，清新爽口。
加入高蛋白食材如鸡肉、虾仁，制作成营养均衡的主食。
饮食宜忌
宜与豆腐、海带等富含钙质的食物同食，促进营养吸收。
忌与含有大量草酸的食物如菠菜同食，影响钙质吸收。
脾胃虚寒者适量食用，避免过多摄入导致不适。