婆子鸡

简介

婆子鸡是一道色香味俱全的地方特色菜肴，以其独特的烹饪工艺和浓郁的风味赢得了众多食客的喜爱。

材料配方

• 土鸡：1只（约1.5公斤）

• 老抽：2大勺

• 生抽：2大勺

• 料酒：2大勺

• 老姜：若干片

• 大蒜：若干瓣

• 八角：2颗

• 花椒：少许

• 香叶：2片

• 冰糖：20克

• 青红椒：适量（装饰用）

• 香葱：适量（装饰用）

制作步骤

1. 土鸡宰杀后清洗干净，斩成适口大小的块状。

2. 锅中加水，放入鸡块焯水去血沫，捞出后用冷水冲洗干净。

3. 另起锅热油，加入冰糖翻炒至融化呈红色，放入鸡块快速翻炒至上色。

4. 加入老抽、生抽、料酒继续翻炒均匀，使鸡块充分吸收调味料。

5. 加入足够的热水没过鸡块，放入姜片、大蒜、八角、花椒、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

6. 炖至鸡肉熟烂，汤汁浓稠，撒上青红椒、香葱即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水去血沫可以让鸡肉更加干净，提升口感。

• 使用冰糖炒糖色能让菜肴色泽更加诱人。

小贴士

• 选用土鸡，肉质更为鲜美，口感更佳。

• 炖制过程中适时调整火力，确保鸡肉入味。

营养搭配

• 搭配蔬菜如白菜、萝卜，增加膳食纤维摄入。

• 一碗小米粥或白米饭，让这顿饭更加丰盛。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食材如西红柿搭配食用，促进铁质吸收。

• 忌与柿子等高鞣酸食物同食，可能影响消化吸收。

• 胆固醇偏高者应控制鸡肉摄入量。