白花菜酱

简介

白花菜酱，一道风味独特、制作简便的调味品，不仅可以作为日常菜肴的佐料，还能独立成为一道美味佳肴。其清香扑鼻、口感鲜美，深受人们的喜爱。

材料配方

• 白花菜（或小白菜）：500克

• 大蒜：5瓣

• 生姜：1小块

• 辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

• 食盐：适量

• 酱油：2大勺

• 香醋：1大勺

• 香油：1大勺

• 白糖：少许

制作步骤

1. 白花菜择洗干净，切成小段，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后迅速过凉水，沥干水分。

2. 大蒜、生姜分别剁成末，辣椒去籽后切成细丝。

3. 将焯好的白花菜放入料理机中，加入蒜末、姜末、辣椒丝，启动机器打成泥状。

4. 打好的白花菜泥倒入碗中，加入食盐、酱油、香醋、香油、白糖，搅拌均匀。

5. 尝试味道后，根据个人喜好调整调味料的分量。

6. 最后，将调好的白花菜酱装入干净的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许食盐，可以使白花菜颜色更加翠绿。

• 打泥时可以分批处理，以保证食材被打得更细腻。

小贴士

• 选择新鲜的白花菜，口感更佳。

• 可以根据个人口味加入其他香料，如花椒油，增加风味。

营养搭配

• 白花菜酱搭配面条或米饭，既可作为调味料又可作为小菜。

• 与豆腐、鸡蛋等高蛋白食物搭配，营养更加全面。

饮食宜忌

• 宜与富含维生素C的食物如西红柿、黄瓜等搭配食用，增加维生素摄入。

• 忌与高鞣酸食品如柿子同食，可能影响消化吸收。

• 对于胃肠道敏感者，应控制辣椒用量，避免刺激。