荷包蛋豆芽
荷包蛋豆芽是一道简单易学又营养丰富的家常小炒。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质与维生素，非常适合忙碌的工作日快速准备一顿美味可口的饭菜。
材料配方
新鲜豆芽 300 克
鸡蛋 2 个
大蒜 2 瓣（切片）
生姜 5 克（切丝）
青红椒 各半个（切丝）
盐 适量
生抽 1 小勺
食用油 适量
制作步骤
准备食材：先将豆芽洗净，去除根部，青红椒去籽切丝备用。
煎荷包蛋：鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌几下使其稍微混合，平底锅预热后倒入适量食用油，待油温升高时，将鸡蛋缓缓倒入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
炒豆芽：锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，随后加入豆芽翻炒均匀，加入适量盐调味。
调味收汁：待豆芽变软后，加入生抽提味，继续翻炒均匀，最后放入青红椒丝，快速翻炒几下即可。
组合上桌：将煎好的荷包蛋铺在炒好的豆芽上，一盘色香味俱全的荷包蛋豆芽就完成了。
烹饪技巧
煎蛋时要用小火，这样可以使蛋液均匀受热，避免外面焦糊而里面未熟。
炒豆芽时火候要快，以保持豆芽的脆嫩口感。
调味料可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的朋友可以适当加入一些醋和辣椒。
小贴士
选择新鲜的豆芽，颜色鲜亮无异味。
荷包蛋可以提前煎好备用，炒豆芽时直接加入，节省时间。
营养搭配
豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化；鸡蛋则含有优质蛋白，对于肌肉生长和修复有重要作用。两者结合，既满足了身体对蛋白质的需求，又补充了必要的维生素。
饮食宜忌
相宜：豆芽搭配鸡蛋，不仅味道更佳，营养价值也更高。此外，与豆腐、瘦肉等食物搭配，可进一步提升蛋白质吸收效率。
相克：豆芽不宜与竹笋同食，因二者均属寒凉之物，同食可能引起肠胃不适。另外，鸡蛋不宜与柿子同食，以免影响消化。