松滋荷渣

简介

松滋荷渣，一道源自湖北的地方特色小吃，以其独特的口感和香气受到许多人的喜爱。它结合了豆腐的嫩滑与荷叶的清香，成为餐桌上的美味佳肴。

材料配方

• 老豆腐 400克

• 新鲜荷叶 2张（干荷叶亦可）

• 肉末 100克

• 生姜 10克

• 大葱 1根

• 盐 适量

• 生抽 适量

• 老抽 少许

• 白胡椒粉 适量

• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 荷叶用清水洗净，如果是干荷叶则提前泡软。

2. 豆腐切成厚片，用厨房纸吸去多余水分。

3. 肉末加入切碎的生姜、葱花，调入盐、白胡椒粉、生抽拌匀腌制片刻。

4. 在每片豆腐上均匀铺上一层肉末。

5. 将铺好肉末的豆腐卷起，用荷叶包裹，边缘部分用牙签固定。

6. 锅中加水，放入荷包豆腐，大火煮开后转中小火慢炖30分钟。

7. 出锅前调入老抽上色，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

烹饪技巧

• 豆腐选择质地较硬的老豆腐，便于操作不易碎。

• 肉末调味时可适当添加少许水淀粉，使肉质更加嫩滑。

• 荷叶包裹时尽量包紧，避免散开。

小贴士

• 荷叶不仅能增加菜肴的独特香气，还有助于保持豆腐的形状。

• 如果没有新鲜荷叶，干荷叶也可以，但需提前泡发。

营养搭配

• 豆腐富含优质蛋白质，易于人体吸收。

• 荷叶含有多种生物碱，具有清热利湿的功效。

• 肉末提供必需氨基酸，丰富了菜肴的营养价值。

饮食宜忌

• 宜：松滋荷渣搭配蔬菜食用，营养均衡。

• 忌：患有痛风的人应少吃含嘌呤较高的肉制品；消化系统不佳者应适量食用，避免加重负担。