豆花鲜鱼

简介

豆花鲜鱼是一道融合了豆花柔嫩与鱼肉鲜美的佳肴，既有豆花的细腻口感，又有鱼肉的鲜香味道，是家常菜中的佼佼者。

材料配方

• 鲜鱼 1条（约500克，建议选用草鱼或鲈鱼）

• 豆花 400克

• 姜 10克

• 蒜 10克

• 小葱 适量

• 干辣椒 5个（根据口味调整）

• 豆瓣酱 1大勺

• 生抽 适量

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 鸡精 少许

• 清水 适量

• 花生油 适量

制作步骤

1. 鱼去鳞去内脏清洗干净，斜切成片。

2. 豆花切成块状备用。

3. 姜蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成小段。

4. 热锅冷油，下姜蒜末、干辣椒爆香。

5. 加入豆瓣酱炒出红油。

6. 放入鱼片翻炒至变色。

7. 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

8. 待汤色变白，加入豆花继续炖煮。

9. 调入生抽、盐、白糖调味，最后撒上葱段，关火前加入鸡精提鲜。

烹饪技巧

• 鱼片切薄，更容易入味。

• 炖煮时先大火后小火，保证鱼肉鲜嫩。

• 豆花应在汤汁烧开后再放入，避免破碎。

小贴士

• 选择新鲜活鱼，肉质更紧实。

• 豆瓣酱本身带咸味，调味时注意盐的用量。

营养搭配

• 鱼肉含有优质蛋白和Omega-3脂肪酸，有益心脏健康。

• 豆花提供植物蛋白和钙质，适合各年龄段人群。

• 蔬菜如青菜、木耳可一同炖煮，增加膳食纤维。

饮食宜忌

• 宜：此菜与米饭搭配食用，营养全面。

• 忌：痛风患者应限制高嘌呤食物如鱼肉的摄入；胃肠不适者少食辛辣刺激成分。