红烧洈水鱼

简介

洈水鱼，一道源自中国地方特色的美食，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而闻名。

材料配方

• 鲜鱼 1条（约1000克）

• 姜 1块（约20克）

• 蒜 5瓣

• 青红椒 各1个

• 葱 2根

• 豆瓣酱 2大勺

• 生抽 适量

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 白糖 少许

• 花椒 少许

• 食用油 适量

制作步骤

1. 鲜鱼去鳞去内脏洗净，从背部切开，去除鱼腹内的黑膜。

2. 姜蒜切片，青红椒切丝，葱切段备用。

3. 鱼身两面划几刀，便于入味。

4. 锅中倒油加热，放入花椒粒炸香后捞出。

5. 下姜蒜片爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

6. 把鱼放入锅中，两面煎至金黄。

7. 加入适量清水没过鱼身，调入生抽、料酒、白糖、盐调味。

8. 大火烧开后转小火慢炖20分钟。

9. 最后放入青红椒丝和葱段，炖煮几分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 鱼肉切口不要太大，以防炖煮时肉质松散。

• 炖煮过程中避免频繁翻动鱼身，以免破坏鱼形。

• 调味品可根据个人口味适量调整。

小贴士

• 选择鲜活鲜鱼，肉质更为鲜美。

• 花椒炸香后捞出，既能保留香味又不会过于麻辣。

营养搭配

• 鲜鱼含有丰富的蛋白质，易于消化吸收。

• 豆瓣酱及其他调味料增加了食物的风味，同时也提供了额外的营养。

• 可搭配绿叶蔬菜一同食用，增加维生素摄入。

饮食宜忌

• 宜：洈水鱼与米饭同食，味道更佳。

• 忌：痛风病人应减少鱼类摄入；胃肠道疾病患者避免食用过于油腻的食物。