油焖蒸

简介

油焖蒸，一道色香味俱全的经典菜肴，以鱼为主要食材，通过独特的烹饪手法，使得鱼肉鲜美多汁，口感细腻。

材料配方

• 鲜鱼 1条（约500克，推荐草鱼或鳊鱼）

• 姜 1块（约20克）

• 葱 2根

• 蒜 3瓣

• 豆瓣酱 1大勺

• 生抽 适量

• 老抽 适量

• 白糖 1茶匙

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 鱼去鳞去内脏洗净，两侧各斜切几刀以便入味。

2. 姜切片，葱切段，蒜拍碎。

3. 鱼身上均匀抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

4. 热锅凉油，油温六成热时放入鱼，两面煎至金黄色。

5. 锅中留底油，下姜片、葱段、蒜粒爆香。

6. 加入豆瓣酱炒出红油。

7. 倒入适量热水（没过鱼身），调入生抽、老抽、白糖调味。

8. 放入煎好的鱼，大火烧开后转小火慢炖15分钟。

9. 开盖收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 鱼身两侧切口利于调味料渗透。

• 煎鱼时火候要适中，防止鱼皮破裂。

• 汤汁收浓时可适当翻动鱼身，使味道更均匀。

小贴士

• 腌制鱼肉时加入料酒，去腥增香。

• 调味料的比例可根据个人口味调整。

营养搭配

• 鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

• 豆瓣酱等调味品增添了食物的风味，也提供了一定的矿物质。

饮食宜忌

• 宜：油焖蒸鱼搭配蔬菜食用，营养均衡。

• 忌：痛风患者应减少鱼类摄入；胃病患者避免食用过于油腻的食物。