芙蓉蟹黄鱼丸
芙蓉蟹黄鱼丸，一道融合了鱼肉与蟹黄双重美味的佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值成为餐桌上的宠儿。
材料配方
主料：新鲜草鱼一条（约1000克）
辅料：新鲜蟹黄100克
调料：盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、葱姜水适量、蛋清一只、生粉适量
制作步骤
鱼肉处理：选择新鲜的草鱼，去鳞去内脏清洗干净后，从脊背处下刀去除鱼骨，然后将鱼肉切成薄片，放入碗中备用。
鱼肉剁碎：将鱼片放在案板上，用刀背轻轻拍打几遍，然后改用刀刃将鱼肉剁成泥状。剁的过程中可以适当加入葱姜水增加鲜味。
调制鱼茸：将剁好的鱼泥放入盆中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入一只蛋清，搅拌均匀。搅拌过程中逐渐加入生粉，直至鱼茸变得粘稠有弹性。
蟹黄处理：将新鲜蟹黄洗净，沥干水分备用。
制作鱼丸：取适量鱼茸，用手揉成球形，在中间挖一个小洞，放入一小勺蟹黄，然后将鱼茸封口，搓圆成鱼丸。
煮制鱼丸：锅中加水烧开，放入做好的鱼丸，用中小火慢慢煮至鱼丸浮起，表面呈白色即熟。
装盘调味：将煮好的鱼丸捞出，放入准备好的汤底或者直接装盘，撒上葱花点缀即可。
烹饪技巧
在剁鱼肉时，尽量保持肉质细腻，这样做出的鱼丸口感更好。
加入蛋清可以使鱼丸更加滑嫩。
煮鱼丸时要保持水温不宜过高，以免鱼丸破裂。
小贴士
可以根据个人口味调整盐和其他调料的比例。
为了保证鱼丸的鲜美，建议现做现吃。
营养搭配
芙蓉蟹黄鱼丸富含蛋白质、维生素以及微量元素，适合各个年龄段的人群食用。搭配蔬菜汤或绿色蔬菜，既可补充维生素，又能提升整道菜的营养价值。
饮食宜忌
相宜：与豆腐同食，增加蛋白质摄入；与绿叶蔬菜搭配，补充维生素。
相克：避免与柿子、石榴等鞣酸含量高的水果同食，以防影响消化吸收。