乳羊汤

简介

乳羊汤是一道色香味俱佳的滋补佳肴，尤其适合寒冷季节享用。此汤选用未断奶的小羊，肉质细腻，易于消化吸收。

材料配方

• 主料：新鲜乳羊肉 500克

• 辅料：枸杞 10克、红枣 5颗、生姜 30克、大葱 1根

• 调料：盐 适量、胡椒粉 适量、料酒 20毫升、清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：乳羊肉洗净切块；生姜切片；大葱切段；枸杞、红枣用水泡发。

2. 焯水去腥：乳羊肉块放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炖煮乳羊：另起一锅，加入足量清水，放入焯好的乳羊肉、剩余的姜片、葱段、枸杞、红枣，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。

4. 调味收汤：待羊肉炖至酥烂，加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮10分钟让味道充分融合。

5. 出锅装盘：关火前撒上少许葱花增香，即可盛出享用。

烹饪技巧

• 焯水时加料酒有助于去除膻味。

• 汤色清澈的关键在于保持小火慢炖，避免频繁搅动。

• 调味应在汤汁收浓时进行，以免过早导致咸淡不均。

小贴士

• 选购乳羊肉时，注意挑选颜色鲜红、质地紧实的肉块。

• 可以根据个人喜好添加其他药材如党参、当归等，增加汤品的滋补效果。

营养搭配

• 乳羊肉富含优质蛋白、维生素B群及矿物质，与枸杞、红枣等药材搭配食用，既能补充营养又能增强体质。

• 搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、油麦菜一同食用，均衡膳食结构。

饮食宜忌

• 宜与胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜搭配食用，可增加膳食纤维摄入。

• 忌与柿子、螃蟹同食，可能导致消化不良。

• 脾胃虚弱者应控制食用量，避免引发不适。

• 高血压患者需谨慎食用，注意控制盐分摄入。