黄牛肉火锅

简介

黄牛肉火锅以其肉质鲜美、汤底浓郁而受到广大食客的喜爱。这道菜不仅适合冬季驱寒暖身，也适合朋友聚会时共享美食。

材料配方

• 主料：黄牛肉 500克

• 辅料：牛骨 500克、白萝卜 1根、大白菜 1棵、豆腐 1块、金针菇 1把、粉丝 1把

• 调料：生姜 30克、大葱 1根、蒜头 5瓣、香菜 适量、花椒 10粒、八角 2颗、桂皮 1段、料酒 30毫升、生抽 20毫升、老抽 10毫升、盐 适量、鸡精 3克

制作步骤

1. 准备食材：黄牛肉切薄片；牛骨清洗干净；白萝卜去皮切块；大白菜洗净切段；豆腐切块；金针菇去根洗净；粉丝提前泡软；生姜切片；大葱切段；蒜头拍碎。

2. 熬制高汤：牛骨冷水下锅，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时，期间可加水保持水量。

3. 准备调料：将生姜片、大葱段、蒜头、花椒、八角、桂皮放入炖好的牛骨汤中，小火继续炖煮30分钟，使香料充分释放香味。

4. 涮煮牛肉：将切好的黄牛肉片放入滚烫的汤底中快速涮煮，直至变色即可捞出。

5. 加入辅料：将白萝卜、大白菜、豆腐、金针菇等辅料依次加入汤底中，煮至熟透。

6. 调味：根据个人口味加入生抽、老抽调色调味，再加入适量的盐和鸡精提鲜。

7. 上桌享用：最后撒上香菜作为点缀，即可上桌享用美味的黄牛肉火锅。

烹饪技巧

• 牛骨熬汤时，先大火煮沸去除杂质，再小火慢炖，能使汤色更加清澈。

• 黄牛肉片切得越薄，涮煮时越容易熟透且口感更佳。

• 调味时要注意控制盐分，避免过咸。

小贴士

• 牛肉片最好现切现涮，保持新鲜口感。

• 粉丝容易吸水，可在临近食用时再放入汤底中。

营养搭配

• 黄牛肉富含蛋白质、维生素B群及铁、锌等矿物质，搭配各种蔬菜，营养均衡。

• 可以加入蘑菇类食材，如香菇、杏鲍菇等，增加汤底的鲜美度和营养价值。

饮食宜忌

• 宜与白萝卜、豆腐等清淡食材搭配食用，有助于消化。

• 忌与梨、西瓜等寒性水果同食，以免影响肠胃。

• 胃寒者应少吃或不吃黄牛肉，以免加重胃寒症状。

• 血脂偏高人群应适量食用牛肉，控制脂肪摄入。