花菇炖鸡

简介

花菇炖鸡，一道集鲜香于一体的传统菜肴，鸡肉的滑嫩配上花菇的独特香气，令人回味无穷。这道菜不仅是餐桌上的佳品，更是滋补养生的好选择。

材料配方

• 主料：土鸡一只（约1000克）

• 辅料：干花菇100克，红枣若干，枸杞一小把，生姜数片，葱段适量

• 调料：盐适量，料酒少许，生抽酱油适量，清水足量

制作步骤

1. 鸡宰杀洗净，斩成适口大小；花菇提前泡发，去蒂洗净

2. 鸡块冷水下锅，加几片姜焯水去腥，捞出沥干水分

3. 砂锅中加足量清水，将鸡块、花菇、红枣、枸杞、姜片一同放入

4. 大火烧开后撇去浮沫，加入少量料酒

5. 转小火慢炖1小时至鸡肉熟透

6. 出锅前调入适量盐、生抽调味，撒上葱段即可

烹饪技巧

• 鸡肉焯水能去除血水杂质，使汤更清澈

• 炖煮过程中尽量不要频繁揭盖，保持汤汁原味

• 使用砂锅炖煮能让食材更加入味

小贴士

• 花菇可用其他干菇类替代，如香菇、茶树菇等

• 炖鸡时加入几片陈皮，能够增香去腻

营养搭配

• 土鸡含有丰富的蛋白质和多种氨基酸

• 花菇富含多糖体，具有提高免疫力的作用

• 枸杞和红枣补血益气，增强体质

饮食宜忌

• 相宜：搭配绿叶蔬菜如小白菜、菠菜等，既美观又营养均衡

• 相克：不宜与兔肉同食，可能会引起食物中毒现象；避免与李子同食，易导致腹泻

• 胆固醇偏高者应适量食用鸡肉