石磨豆花

简介

石磨豆花，传统工艺与现代美食的完美结合。细腻滑嫩的豆花，承载着浓厚的乡土气息，是许多人心中不可替代的美味记忆。

材料配方

• 主料：黄豆200克

• 辅料：石膏粉（凝固剂）适量

• 调料：白糖或酱油、辣椒油、葱花等根据个人口味准备

制作步骤

1. 黄豆提前浸泡8小时以上，直至豆子充分膨胀

2. 泡好的黄豆与适量清水一起倒入石磨中磨成豆浆

3. 用纱布过滤掉豆渣，收集豆浆

4. 将豆浆倒入锅中加热至沸腾，注意不断搅拌以防糊底

5. 石膏粉用少量清水调匀成石膏水

6. 滚烫的豆浆离火，慢慢倒入石膏水中，边倒边轻轻搅拌均匀

7. 静置20分钟左右，待豆浆凝结成豆花

8. 根据喜好加入调料即可享用

烹饪技巧

• 浸泡黄豆的时间要足够长，利于磨浆

• 调石膏水的比例一般为每升豆浆使用石膏粉1-2克

• 豆浆与石膏水混合后需静置，不可搅动，以便成型

小贴士

• 自制豆花的软硬程度可通过调整石膏粉的用量来控制

• 可以提前准备好各种酱料，如红油豆瓣酱、花生酱等，搭配食用风味更佳

营养搭配

• 黄豆富含优质植物蛋白、钙质和膳食纤维

• 石膏粉中的钙成分有助于骨骼健康

• 适量的糖或酱油提供能量，增加风味

饮食宜忌

• 相宜：豆花搭配芝麻酱、花生碎等坚果类食品，营养互补

• 相克：不宜与含草酸高的食物如菠菜同食，可能影响钙吸收

• 胃寒者应少吃或不吃冷豆花