香煎野菜饼

简介

香煎野菜饼是一道结合了多种时令野菜的美食，口感清新，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也适合作为健康轻食的选择。

材料配方

• 主料：新鲜野菜（如荠菜、马兰头、蒲公英等）200克

• 辅料：鸡蛋2个、面粉50克、玉米淀粉30克

• 调料：盐适量、黑胡椒粉少许、葱花适量、蒜末适量

• 其他：食用油适量

制作步骤

1. 野菜洗净后，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分后切碎备用。

2. 在一个大碗中打入鸡蛋，加入切好的野菜、葱花、蒜末，搅拌均匀。

3. 加入面粉和玉米淀粉，根据个人口味调入适量盐和黑胡椒粉，充分搅拌至无颗粒状。

4. 平底锅加热，倒入一层薄薄的食用油，油热后用勺子舀取面糊，轻轻放入锅中，摊成圆形小饼。

5. 中小火慢煎，待底部呈现金黄色后翻面，继续煎至两面金黄即可出锅。

烹饪技巧

• 野菜焯水可去除部分草酸，让口感更加鲜美。

• 混合面糊时，如果觉得太稠可以适当加一点水调整到合适粘稠度。

• 煎饼时火候不宜过大，以免外焦内生。

小贴士

• 可根据季节变化选择不同的野菜种类。

• 面糊中加入一些切碎的坚果或干果增加口感层次。

营养搭配

野菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，搭配鸡蛋中的优质蛋白质，既健康又美味。此外，适量的全谷物面粉提供了额外的碳水化合物，有助于能量补充。

饮食宜忌

• 相宜食物：搭配番茄汤或是凉拌黄瓜，可以增加餐食的清爽感。

• 相克食物：避免与高鞣酸食物如柿子同食，可能会引起消化不良。