小笼包

简介

小笼包，作为中国传统美食之一，以其皮薄馅嫩、汤汁鲜美而著称。从江南的街头巷尾到国际餐桌，小笼包以其独特的风味赢得了无数食客的喜爱。

材料配方

• 面团：普通面粉300克、温水约150毫升、酵母3克

• 馅料：猪肉馅200克、姜末5克、葱花适量、酱油10毫升、香醋5毫升、芝麻油5毫升、盐适量、糖少许、鸡汤或清水50毫升

制作步骤

1. 温水中溶解酵母，静置5分钟后，逐步加入面粉中，边加边搅拌，直至形成面团。

2. 面团放置温暖处发酵至两倍大，期间准备馅料。

3. 猪肉馅中加入所有调料和鸡汤，朝一个方向搅打上劲，加入姜末、葱花拌匀，冷藏备用。

4. 发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。

5. 包入适量馅料，捏成褶皱封口，码放在蒸笼纸上。

6. 蒸锅加水烧开，放入装有小笼包的蒸笼，大火蒸10分钟左右。

烹饪技巧

• 面团发酵温度适宜，避免过高导致面团发酸。

• 拌馅时加入少量鸡汤或清水，可以使肉馅更加滑嫩多汁。

• 蒸制前让小笼包醒发10分钟，保证成品口感更好。

小贴士

• 使用猪颈背肉制作馅料，肥瘦比例适中，口感更佳。

• 蒸笼铺上湿布或专用纸，防止粘底。

营养搭配

小笼包的主要成分是猪肉和面粉，提供丰富的蛋白质和碳水化合物。搭配蔬菜沙拉或清炒青菜，增加膳食纤维摄入量，促进消化吸收。

饮食宜忌

• 相宜食物：与清粥搭配，既能解腻又能填饱肚子。

• 相克食物：避免与油腻食品同时食用，易造成消化负担。