葫芦鸡

简介

葫芦鸡，源于湖北宜城，是一道历史悠久的传统名菜。它以肉质鲜嫩、汤汁醇厚著称，深受食客喜爱。

材料配方

• 主料：净鸡一只（约1500克）

• 辅料：枸杞10克、红枣5颗、姜片若干、葱段适量

• 调料：盐适量、料酒20毫升、白胡椒粉少许

制作步骤

1. 鸡宰杀后洗净，去除内脏和杂质，斩去脚爪和鸡头。

2. 鸡身内外涂抹适量盐、料酒，腌制30分钟。

3. 枸杞、红枣用温水浸泡片刻，姜切片，葱切段备用。

4. 将浸泡好的枸杞、红枣塞入鸡腹中，用牙签封口。

5. 锅中加足量清水，放入葱姜，大火烧开后转小火。

6. 将整鸡放入锅中，撇去浮沫，加入适量料酒。

7. 文火慢炖2小时，期间可根据需要添加热水。

8. 出锅前撒入白胡椒粉，调味后即可享用。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时间不宜过短，以确保入味。

• 炖煮过程中避免频繁揭盖，以防香气流失。

小贴士

• 选用土鸡制作，肉质更加鲜美。

• 炖煮时加入几片陈皮，能增添风味。

营养搭配

葫芦鸡富含高质量蛋白质、维生素和矿物质，搭配蔬菜沙拉或绿叶蔬菜，均衡膳食结构，提升营养价值。

饮食宜忌

• 相宜食物：与豆腐、香菇同食，增加蛋白质来源。

• 相克食物：避免与李子、兔肉同食，可能引起不适。