三蒸鱼

简介

三蒸鱼，一道源自中国南方的经典菜肴，以其独特的烹饪方式和丰富的口感而闻名。不同于普通的蒸鱼，三蒸鱼经过三次蒸制，使得鱼肉更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

材料配方

• 主料：鲜活草鱼一条（约1000克）

• 辅料：姜丝适量、葱段适量、红椒丝少许

• 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐适量、香醋5毫升、香油少许

制作步骤

1. 草鱼清洗干净，从背部剖开，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，便于入味。

2. 鱼身两侧均匀撒上少许盐，腌制10分钟。

3. 第一次蒸制：将鱼放入蒸盘，铺上姜丝和葱段，淋上料酒，大火蒸7分钟后取出。

4. 第二次蒸制：去掉表面的姜葱，重新铺上新的姜丝和葱段，继续蒸7分钟。

5. 第三次蒸制：再次更换姜葱，加入调好的酱汁（生抽、老抽、白糖、香醋混合），继续蒸制5分钟。

6. 出锅前撒上红椒丝，淋上少许香油，即可上桌。

烹饪技巧

• 选择新鲜活鱼，确保肉质紧实。

• 蒸制过程中更换姜葱，去除腥味，提鲜增香。

小贴士

• 可根据个人口味调整调料比例。

• 最后撒上香菜或葱花，增加色彩和香气。

营养搭配

草鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和必需氨基酸，搭配蔬菜如菠菜、西兰花等，既增加了膳食纤维的摄入，也有助于营养均衡。

饮食宜忌

• 相宜食物：与豆腐同食，增加蛋白质摄入；与蔬菜搭配，均衡营养。

• 相克食物：避免与寒性食物如苦瓜同食，以免影响消化；减少与油腻食品共食，防止脂肪摄入过多。