花蛤煲

简介

花蛤煲是一道色香味俱全的海鲜佳肴，以其汤汁鲜美、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜不仅适合家庭聚会，也是宴请宾客的不错选择。

材料配方

• 主料：新鲜花蛤500克

• 辅料：姜片5片、蒜瓣5瓣、香葱3根、小米椒3个

• 调料：生抽20毫升、蚝油10毫升、料酒15毫升、盐适量、白胡椒粉少许、清水适量

制作步骤

1. 花蛤提前用淡盐水浸泡至少半小时，帮助吐沙。

2. 清洗干净后沥干水分备用。

3. 锅中放油，加热至五成热，下入姜片、蒜瓣爆香。

4. 加入小米椒翻炒出香味，随后加入花蛤快速翻炒。

5. 倒入料酒，生抽，蚝油，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过花蛤即可。

7. 大火烧开后转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 开盖加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花，再煮1-2分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 花蛤要先用淡盐水浸泡，有助于去除泥沙。

• 翻炒时火力要大，保持花蛤的鲜嫩口感。

小贴士

• 可以根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多加几个小米椒。

• 焖煮时间不宜过长，以免花蛤肉质变老。

营养搭配

花蛤含有丰富的蛋白质、维生素B群和微量元素锌、铁等，搭配绿色蔬菜如菠菜、西兰花等，既能补充膳食纤维，又能提高整体营养价值。

饮食宜忌

• 相宜食物：与豆腐搭配，增加蛋白质摄入；与蔬菜同食，均衡营养。

• 相克食物：避免与啤酒同饮，可能引发痛风；减少与高嘌呤食物如动物内脏共食，防止尿酸升高。