干锅菜心

简介

干锅菜心是一道简单又美味的家常菜，以其独特的干锅风味和脆嫩的口感受到许多人的青睐。

材料配方

• 主料：新鲜菜心500克

• 辅料：大蒜5瓣、生姜3片、干辣椒若干、花椒适量

• 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、盐适量、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 菜心洗净，去掉老根，切成适口大小。

2. 大蒜拍扁切片，生姜切丝，干辣椒剪成段。

3. 热锅冷油，油温五成热时下入花椒粒，炸出香味后捞出。

4. 继续在锅中加入蒜片、姜丝、干辣椒，翻炒出香味。

5. 放入菜心，快速翻炒，使菜心均匀受热。

6. 加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒至菜心变软。

7. 最后加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 菜心不宜炒制过久，以免失去脆嫩口感。

• 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。

小贴士

• 可以根据个人口味调整干辣椒的数量。

• 炒制前将菜心焯水，可缩短炒制时间。

营养搭配

菜心富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠胃蠕动。搭配豆制品或瘦肉，既丰富了口感，也均衡了营养。

饮食宜忌

• 相宜食物：与豆腐同食，增加蛋白质摄入；与瘦肉搭配，均衡营养。

• 相克食物：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，可能影响消化；减少与辛辣刺激性食物共食，防止上火。