蒸鸭

简介

蒸鸭是一道传统的中式佳肴，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而备受喜爱。通过蒸制的方式，最大程度地保留了鸭肉的原汁原味，营养丰富。

材料配方

• 主料：土鸭一只（约1500克）

• 辅料：老姜一大块、葱几根、八角2颗、桂皮一小段

• 调料：生抽30毫升、老抽10毫升、料酒20毫升、盐适量、白糖5克、白胡椒粉少许

制作步骤

1. 鸭子宰杀后洗净，去除内脏和多余的脂肪，用厨房纸吸干水分。

2. 老姜拍破，葱切段，准备八角和桂皮。

3. 鸭子内外均匀涂抹盐、白胡椒粉，腌制30分钟。

4. 腌制好的鸭子放入蒸盘中，放入姜块、葱段、八角、桂皮。

5. 蒸锅加足量水，水开后放入装有鸭子的蒸盘。

6. 大火蒸制1小时，期间可适量添加热水。

7. 蒸制完成后，将鸭子取出，去掉姜葱、八角、桂皮。

8. 在鸭子表面刷上一层由生抽、老抽、料酒、白糖调成的酱汁。

9. 继续蒸制10分钟，使鸭子更加入味。

烹饪技巧

• 腌制时间不宜过短，以确保鸭肉入味。

• 蒸制过程中避免频繁开盖，保持温度稳定。

小贴士

• 选用新鲜土鸭，肉质更加鲜美。

• 蒸制前可在鸭子表面涂抹一层蜂蜜，增加光泽。

营养搭配

鸭肉富含优质蛋白质、维生素B群以及微量元素锌、铁等，搭配蔬菜如胡萝卜、白菜等，既能补充膳食纤维，也能均衡营养。

饮食宜忌

• 相宜食物：与冬瓜同食，增加利水作用；与蘑菇搭配，提高免疫力。

• 相克食物：避免与兔肉同食，可能导致腹泻；减少与栗子共食，不易消化。