泥鳅汤

简介

泥鳅汤，一道以泥鳅为主料的滋补汤品，因其肉质细嫩、味道鲜美而备受喜爱。泥鳅富含高质量蛋白质、多种维生素和微量元素，具有较高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜泥鳅500克

• 辅料：生姜3片，葱1根，枸杞适量

• 调味料：盐适量，料酒1大勺，胡椒粉少许，鸡精少许

制作步骤

1. 泥鳅清洗干净，去除内脏和杂质，用清水反复冲洗至水清。

2. 生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入足量清水，放入泥鳅，大火煮沸后撇去浮沫。

4. 加入生姜片和葱段，倒入料酒去腥。

5. 转小火慢炖20分钟，直至汤色变白，泥鳅熟透。

6. 加入枸杞，继续炖煮5分钟。

7. 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。

8. 出锅前撒上葱花，即可享用。

烹饪技巧

• 泥鳅入锅前可用少量盐搓洗，有助于去除泥腥味。

• 炖煮时火候不宜过大，以免破坏泥鳅的细腻口感。

小贴士

• 选购泥鳅时应注意挑选活蹦乱跳、体型均匀、无病斑的个体。

• 泥鳅汤可加入豆腐或小白菜等食材，增添汤品的层次感和营养成分。

营养搭配

泥鳅富含优质蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素A和B族维生素，有助于增强体质，促进骨骼健康。搭配生姜和葱，不仅能去腥增香，还有助于驱寒暖身。

饮食宜忌

• 宜：泥鳅汤与豆腐同食，两者相互补充，提高营养价值。

• 忌：泥鳅不宜与柿子、黄瓜等含鞣酸较多的食物同食，以免影响消化吸收。