阴阳虾伴球

简介

阴阳虾伴球是一道兼具美观与美味的创意菜肴，通常采用两种不同颜色或口味的虾球来呈现阴阳的视觉效果。这道菜不仅在外观上独具匠心，更在口感和营养上达到了巧妙的平衡。

材料配方

• 主料：新鲜虾仁500克

• 辅料：胡萝卜半根、黄瓜半根、黑芝麻适量、白芝麻适量

• 调味料：盐适量、胡椒粉少许、料酒一大勺、生抽一大勺、蚝油一大勺、白糖一小勺、玉米淀粉两大勺

制作步骤

1. 虾仁清洗干净，去除沙线，用厨房纸巾吸干水分。

2. 将虾仁分成两份，分别放入两个容器中。

3. 其中一份虾仁加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、一小勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

4. 另一份虾仁同样加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、白糖、一小勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

5. 胡萝卜、黄瓜切成小丁备用。

6. 将腌制好的虾仁分别滚上黑芝麻和白芝麻。

7. 热锅加油，油温五成热时，下入两种虾球，炸至表面金黄，捞出沥油。

8. 锅中留底油，下入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至断生。

9. 将炒好的蔬菜丁铺在盘底，再将两种虾球间隔排列在上面，形成阴阳图案。

烹饪技巧

• 虾仁腌制时要充分拌匀，让调料均匀附着在虾仁上。

• 炸虾球时油温不宜过高，以免外焦内生。

• 蔬菜丁炒制时间不宜过长，保持脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜虾仁时，注意观察虾仁是否饱满、色泽自然。

• 黑白芝麻可根据个人口味调整比例，增添风味。

营养搭配

• 虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质。

• 胡萝卜和黄瓜含有丰富的维生素C和纤维素，有助于消化。

饮食宜忌

• 宜：虾仁与蔬菜搭配食用，营养均衡。

• 忌：过敏体质者慎食海鲜。同时，虾不宜与大量维生素C含量高的食物同食，如西红柿、猕猴桃等，以免产生不良反应。