豆油藕卷
简介
豆油藕卷，一道结合了豆制品与莲藕特色的美味佳肴，以其独特的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。豆油藕卷外层酥脆，内里鲜香，是一道既适合宴请又适合家庭日常的美食。
材料配方
主料：新鲜莲藕500克、豆油皮两张
辅料：猪肉末200克、胡萝卜半根、香菇5朵
调味料：盐适量、生抽一大勺、老抽一小勺、料酒一大勺、葱花适量、姜末少许、白胡椒粉少许、玉米淀粉两大勺
制作步骤
莲藕去皮洗净，切成细丝；胡萝卜去皮切丝；香菇提前泡发后切丝。
猪肉末加入葱花、姜末、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、一小勺玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
将莲藕丝、胡萝卜丝、香菇丝加入到腌制好的肉末中，加入适量盐，再次搅拌均匀。
豆油皮用湿布轻轻擦拭干净，铺平。
将拌好的馅料均匀铺在豆油皮上，卷起来，用牙签固定两端。
锅中倒油，油温五成热时，放入豆油藕卷，炸至表面金黄酥脆。
捞出沥油，稍凉后切片装盘即可。
烹饪技巧
莲藕丝切得越细，卷制时越容易成型。
炸制时油温不宜过高，以免外焦内生。
卷制时馅料不要过多，以免卷不紧。
小贴士
豆油皮选择时应注意是否完整无破损。
可以根据个人口味加入其他喜欢的蔬菜，如青椒丝、芹菜丝等。
营养搭配
莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化；猪肉提供高质量的蛋白质；胡萝卜和香菇则富含多种维生素和矿物质，搭配食用营养均衡。
饮食宜忌
宜：豆油藕卷与米饭或面条搭配食用，既可增加饱腹感又能补充营养。
忌：豆油藕卷属于油炸食品，高血压、高血脂患者应控制食用量。此外，豆制品不宜与菠菜同食，以免影响钙质吸收。