长寿面

简介

长寿面寓意吉祥，象征着长寿与幸福，在生日、节日或是庆祝活动中经常作为主食出现。这里介绍一种简单又美味的手工长寿面做法，让您在家就能享受到传统美食的魅力。

材料配方

• 中筋面粉：300克

• 温水：150毫升（根据面粉吸水性调整）

• 盐：少许

• 鸡蛋：1个（可选）

• 青菜：适量

• 肉丝：适量

• 葱花：少许

• 蒜末：少许

• 生抽：1汤匙

• 老抽：半汤匙

• 盐：适量

• 食用油：适量

制作步骤

1. 面粉中加入少许盐，打入鸡蛋（如果不用鸡蛋，则增加适量温水），边加水边搅拌成絮状。

2. 揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。

3. 醒好的面团擀成薄片，折叠后切成细面条。

4. 烧一锅开水，下面条煮至八成熟，捞出过冷水后沥干。

5. 热锅冷油，下肉丝快速翻炒至变色。

6. 加入葱花、蒜末爆香，倒入生抽、老抽调色调味。

7. 放入青菜翻炒均匀，最后加入面条，快速翻炒均匀即可。

烹饪技巧

• 和面时控制好水的比例，面团硬度适中。

• 面条煮制时间不宜过长，保持Q弹口感。

小贴士

• 手工面条切得越细越长，象征着越长久的寿命。

• 面条过冷水可防止粘连，使其更加爽滑。

营养搭配

面条富含碳水化合物，搭配蔬菜和肉类食用，营养均衡。建议加入胡萝卜丝、香菇等食材增加膳食纤维摄入。

饮食宜忌

• 相宜：面条与豆腐同食利于蛋白质互补；与西红柿搭配可增进食欲。

• 相克：面条不宜与柿子同食，可能导致消化不良；与蜂蜜同食可能引起腹泻。