红油小面

简介

红油小面，以其鲜香微辣的独特风味深受人们喜爱。这道源自四川的经典小吃，不仅味道鲜美，而且制作简便，适合家庭日常或快速解决饥饿时刻。

材料配方

• 面条：200克（建议使用细面条）

• 红油豆瓣酱：2汤匙

• 蒜末：1汤匙

• 花椒粉：1/2茶匙

• 辣椒粉：1茶匙

• 花生碎：1汤匙

• 芝麻酱：1汤匙

• 香醋：1汤匙

• 生抽：1汤匙

• 鸡精或味精：少许

• 葱花：适量

• 花生油：适量

• 清水：适量

• 配菜：如黄瓜丝、豆芽等（按个人喜好添加）

制作步骤

1. 准备调料碗，依次加入红油豆瓣酱、蒜末、花椒粉、辣椒粉、花生碎、芝麻酱、香醋、生抽和鸡精，混合均匀。

2. 锅中烧开水，下面条煮至断生，捞出过冷水，沥干水分。

3. 在调料碗中加入适量的花生油和少许清水调匀，形成红油调料汁。

4. 将煮好的面条放入碗中，倒入调好的红油汁，拌匀。

5. 撒上葱花，根据喜好加入配菜如黄瓜丝、豆芽等。

6. 完成，即可享用美味的红油小面。

烹饪技巧

• 调料的比例可以根据个人口味进行调整。

• 面条煮熟后过冷水可以让面条更加爽滑。

小贴士

• 使用现磨的蒜末和辣椒粉能使红油小面更加香辣可口。

• 配菜的选择多样，可根据季节和个人偏好自由搭配。

营养搭配

红油小面主要提供碳水化合物，搭配蔬菜可以增加膳食纤维的摄入。建议加入一些富含维生素C的蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：红油小面与豆浆搭配饮用，可以缓解辛辣感；与豆腐脑同食可提供全面的蛋白质来源。

• 相克：不宜与柿子同食，可能导致消化不良；与苦瓜同食可能影响口感。