白汤肥鱼

简介

白汤肥鱼，以其鲜美的汤汁和嫩滑的鱼肉受到广泛欢迎。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。

材料配方

• 新鲜草鱼或鲈鱼：1条（约750克）

• 生姜：5片

• 大葱：1根

• 蒜瓣：3瓣

• 香菜：适量

• 食用油：适量

• 盐：适量

• 白胡椒粉：少许

• 料酒：1汤匙

• 清水：适量

制作步骤

1. 鱼清理干净后，从背部切开，去除内脏和鱼鳞，清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

2. 生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍扁备用。

3. 热锅凉油，油温五成热时，放入鱼两面略煎至表皮微黄。

4. 加入足量的清水，水量要没过鱼身。

5. 放入生姜片、葱段、蒜瓣，大火煮开后撇去浮沫。

6. 转小火慢炖20分钟，直至汤色变白。

7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

8. 关火前撒上切好的香菜，即可出锅。

烹饪技巧

• 煎鱼时要确保油温适中，以免鱼皮破裂。

• 炖煮过程中不要频繁搅动，以防破坏鱼肉的完整性。

小贴士

• 选择新鲜活鱼，保证食材的新鲜度是做好这道菜的关键。

• 炖煮时，可适量加入牛奶或淡奶油提鲜增香。

营养搭配

鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，搭配富含维生素C的蔬菜如西红柿、黄瓜等，不仅可以提升菜肴的营养价值，还能增加口感层次。

饮食宜忌

• 相宜：鱼肉与豆腐同食，有利于蛋白质互补；与蘑菇搭配，可增强免疫力。

• 相克：不宜与柿子同食，可能引起不适；与山楂同食，可能影响消化吸收。